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蔬菜种子是以穗的方式收获的，蔬菜种子较大，这就决定了蔬菜种子的加工工艺有许多独特之处。欧美经营蔬菜种子等田间作物的种子公司规模较大，配套种子加工厂的生产能力也很高，各国蔬菜种子加工技术基本相同。典型的工艺流程为：喂穗、机械脱皮、穗选、干燥、造粒、预清洗、暂存、分级、比重选择、涂装、包装和贮藏。
即通过大型运输工具将蔬菜种子从产区输送到加工厂，通过专用的收卸设备，将果穗从带式输送机均匀输送到去皮穗选择系统。通过穗分配装置，进入去皮机除去苞片和絮体，然后进入穗选择平台。没有脱皮回到剥皮机，不合格的蔬菜种子被移除。继续被送到干燥系统，通过特殊布机输送到每个干燥仓库。干燥的穗先去颗粒，然后预先清除，然后进入临时仓库。
大白菜种子清洗分级时，先将种子运至空气筛清洗机，再由分级机分级，分级后的种子进入各自的临时仓库。经临时贮存后，与重力式种子分离器连接(比重选择)。经过重力选择和移除轻质种子，好的种衣机涂布，然后经过计量、包装、堆放进入仓库，整个加工过程完成。为了保证加工质量，还在各工序之间安装了随机采样装置、在线计量设备等。
