【农业知识】山东小麦深加工技术

        【农业知识】山东小麦深加工技术  小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。山东小麦深加工会大大的提高小麦的附加值。下面我们看看山东小麦的深加工技术。

　　    1 面粉

    目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等等。各专业用粉主要是根据食品的质量要求主要在于面筋的质与量的不同，而加工者就是根据这些不同的要求，通过制定不同的加工工艺来生产各种专用面粉的。

    2 山东小麦淀粉与谷朊粉

　　我国小麦淀粉与谷朊粉的生产一般采用面团法：首先将面粉和水搅拌成均匀、柔软、光滑的面团，促进面筋的形成，待面筋充分吸水形成网络后，开始洗粉，面团经过四次以上洗涤，就得到比较纯净的面筋团快，制粒干燥后洗涤，就得到比较纯净的面筋团快，制粒干燥后粉碎，将得到蛋白质70％左右的活性小麦谷朊粉。洗面筋的水经合并，去杂质后进行沉淀（大约12～14h），去掉上清液，得淀粉乳，搅拌工业主要是和面、洗粉、干燥面筋、精制淀粉、干燥淀粉等，所用设备主要有和面机、打筋机、锥形筛、脱水离心机、负压气流淀粉干燥设备、山东小麦活性谷朊粉干燥设备等，投产后可获得60％左右得淀粉，谷朊粉10％以上，利润50％左右。有条件还可以上小麦白蛋白项目，利润更高。

    3 山东小麦白蛋白制品

　　在生产小麦淀粉过程中溶解在水中的白蛋白，以前习惯随废水排放后流失，近几年来国内外蛋白卵蛋白价值一直在上升，人们开始开发水溶性小麦白蛋白，作为蛋白卵蛋白的优质替代产品。该产品的生产是：将制面筋和淀粉时副生的水溶性蛋白加以浓缩、洗净、干燥而成，该产品乳化力强，保水性佳，能在较高温度下胶体化，并可完全水溶。可以营养强化饮料，用于作肉丸、咸水火腿、红肠、汉堡包等食品及高温油炸鱼制品等的配制。

   随着人类对山东小麦食品抗病保健，延年益寿的深刻认识和实践，我们在山东小麦深加工过程中注入了高科技含量的设备及方法，就会使其得到高附加值，产生较高的经济效益。想了解更多的农业实用资讯，可持续关注本网站。