【蔬菜种子加工常识】各种蔬菜种子新陈的辨别！

十字花科类种子：如白菜、萝卜、甘蓝、荠菜等新种子，表面光滑，有光泽，有清香味，用指甲压开后成片状，用手捏有黏性，有油分溢处，种子粒皮难以脱开，籽粒呈绿黄色或浅黄色。陈种子表皮发暗，无光泽，常有一层"白霜"，剥开闻，有油脂味，用指甲压易碎且种皮易脱落，油脂少。

豆科类种子：如菜豆、豇豆等新种子，皮色发亮，脐白色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实，口咬有涩味。陈种子颜色深暗，不光滑，脐发黄，子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。

葫芦科类种子：如黄瓜新种子，表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，顶部的毛刺较尖。陈种子表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺钝而脆，子叶深黄色。

百合科类种子：如葱、韭菜等新种子，表皮富有光泽，深黑色，有香味，用唾液润湿后仔细观察，籽粒面上有很小白芯。陈种子皮乌黑，胚乳发黄。

茄科类种子：如茄子、辣椒、西红柿等新种子，一般呈乳黄色、有光泽。陈种子则是土黄色或黄色。辣椒新种子辣味较浓，陈种子味淡甚至有一股霉味。